因“速生鸡”事件备受关注和指责的肯德基,25日在北京召开名为“雷霆行动”的新闻发布会,宣布将通过六大行动确保鸡肉供应安全。据悉,肯德基已经在全国淘汰了1000多家相对风险较高的鸡舍,并将对所有供应商采取“食品安全一票否决”制度。
　　从发布会现场了解到,肯德基此次“雷霆行动”包括加速淘汰具有潜在风险的鸡舍、做好鸡肉供应商优胜劣汰、扶持新型养殖模式、加强检测、加强与政府沟通以及做好公众告知等六大行动,涵盖了对源头供应商的管理、企业自检流程重新设计以及信息公开化等三个层面。值得注意的是,其前三大行动均与加强对供应商的源头治理有关

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　　“‘速生鸡’事件错不在白羽肉鸡本身,而是部分养殖户的违规用药。此次事件让我们意识到,我们的鸡肉供应链上确实存在着一些安全隐患。”对此,肯德基母公司——百胜餐饮集团中国事业部主席、首席执行官苏敬轼解释称。在他看来,中国肉鸡业的规模化和企业化经营尚未达到先进国家的水平,加上生产成本不具有优势,一旦出现疫情,就有可能乱用药。“我们‘雷霆行动’的一项重要内容,就是要淘汰这些风险较高的鸡舍。”苏敬轼表示。
　　截至目前,肯德基已经取得了所有供应商的同意,淘汰了相对风险较高的1000多家鸡舍,约占其供应商鸡舍总量的十分之一。按照肯德基方面的说法,现在留下的鸡舍相对条件较好,也比较容易管理。与此同时,为保障鸡肉供应安全,肯德基还加强了对供应商的从严管理,实行“食品安全一票否决”制,即一旦发现存在违规用药等食品安全问题,将被立刻取消其供应商资格。
　　发布会上,针对此前公众质疑“洋快餐在中国、美国实施了不同标准”等问题,肯德基方面也做出了解释。苏敬轼表示,在肯德基的鸡肉供应链管理中,中国的措施最为严格:因为美国市场鸡肉供应相对成熟,没有滥用药物的现象,所以并不需要“食品安全一票否决”,不需要企业自检,更不需要末端监控源头供应。
　　取缔鸡舍、加强对上游供应商监管,是否会造成肯德基的涨价?对此,肯德基方面称,规模化养殖反而会降低成本和风险,取缔部分规模小、风险高的鸡舍对于成本而言并不一定增加多少,反而有利于成本控制。在此行动中,淘汰鸡舍的数量约占肯德基供应商鸡舍的1/10,肯德基不会以此理由涨价。